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她又从大块生姜上切下了一小块姜，用刀背拍打了一会儿。直到姜被拍得酥软了，黎锦才停了手。

这之后，黎锦用刀将本已酥软松散的姜给切成了碎末。

虽然这种事情交给阿诚做更为适合，但黎锦觉得这种事情自己也做得来。黎锦虽然有些笨手笨脚的倾向，但切姜碎末这种事情，对她来说难度还不算很高。

接着，黎锦把买来的这一大块生姜上所有的“姜芽”都切了下来。

所谓的“姜芽”，就是生姜上一个个凸起的小疙瘩，只要注意到特征的话，姜上的“姜芽”是非常明显的。

一大块姜上，一般会有十几个“姜芽”。把这些“姜芽”切下来的话，就可以当成姜的“种子”种植下去。

有些人是不懂得“只有姜芽也可以种植出生姜”这个道理的，他们会只把姜切成块之后，直接种下去。

这样做当然也不是不行。成活率可能还高一些，但在黎锦看来，这是很浪费的行为。

这块姜的大部分，她还打算当成香辛调味料吃上几天呢，当然不舍得把“姜芽”之外的部分种到地里。

黎锦切下像大拇指指甲那么大的一块块姜芽，先都存放在一个小碗里，以备之后种植。

这时，锅里的水开了，黎锦急忙捞起了羊肉，装进一个盆里。

在盆里用冷水仔细清洗了一番羊肉后，黎锦又给盆换了一遍水。而那半生不熟的羊肉，就先泡在里面备用了。

与此同时，阿诚也在忙碌着。

他在盆中倒入面粉，再用水壶烧上一些水。

这壶水烧开之后，阿诚一边往面粉中倒入开水，一边不停地用筷子搅拌，一直倒到盆中没有干面粉的状态就差不多了。

干面粉与水的比例，大概是一斤面粉搭配六七两水的样子。

处理好面粉与开水的混合物之后，便先静置一会儿，不去管它。

在这段时间，阿诚动手把黎锦处理过的青萝卜，切成了萝卜丝。

萝卜在变成萝卜丝之前，会先被切成尽量薄的大片。

切好之后，阿诚再把萝卜片摞到一起，慢慢切成细丝，之后盛进盆中备用。

阿诚搅拌好面粉、切好萝卜丝的时候，黎锦已经把羊颈肉焯水洗净、又浸泡了一小会儿了。

阿诚便把黎锦浸泡过的羊颈肉，从水中拿了出来。

一般人听说做肉馅，心里第一时间想到的做法必定是剁肉馅。

就连黎锦，也只知道肉馅通常是剁出来的，她也不知道其他的做法。

但令人意外的是，心灵手巧的阿诚，并不是这样制作肉馅的。

阿诚制作肉馅的方法，非常之特别和罕见。

他将那块名为“上脑”的羊颈肉从水中捞出来之后，先用力挥了挥，尽量甩去一些表面的水分，让它显得干燥一些。

然后，阿诚把羊颈肉摆放到了案板上。

他开始切羊颈肉了。

他切肉的方式，和切萝卜的手法，倒是有些相似之处。

切菜切肉的时候，阿诚的左手手指，总是微微朝内弯曲着、空握着圈。那姿势，令人联想起猫的爪子，阿诚白皙的手是很漂亮的。

手做出这个姿势的时候，看起来会像是猫的爪子，是因为空握着的拳头圆圆的，而且指尖的部分还被藏在最下方的关系。

这样固定肉的方式比较安全，不容易切到手。

阿诚按住羊颈肉，轻巧又麻利地把它切成了薄片。

但是，阿诚在把羊颈肉切成肉片的时候，却故意没有切断，只切到五分之四的位置就不切下去了。这样一来，肉块最下方的一部分便仍然保持着连接的状态。

切成这样之后，阿诚将羊颈肉块翻了个身，没有切断的那一面朝上。他重复之前的步骤，又把这一面也切成了薄片。同样的，这一面故意也没有切断，而是留了约有一指厚的部分连在一起。

接下来，黎锦本以为阿诚会给羊颈肉块再翻个身的，但他并没有这么做，而是调整了一下肉块的朝向，让之前竖着被切割的部分，变成横着对着自己的朝向。

阿诚又动手切起了转过身的羊颈肉，当然，这次也是照例没有切断。

直到这一次，阿诚才用刀从下方挑着给羊颈肉翻了个身，挑了个斜着的位置继续切片。不过，说这个行为是给肉切片，也只不过是因为与之前切肉的方式几乎完全相同而已。羊颈肉被这样切了千百刀之后，早已经算不得肉块了。

最后，阿诚大概是觉得用刀给羊颈肉翻身、甚至只是转个方向，都很麻烦吧？他干脆直接转动了案板来下刀。

这一次，他终于直接切断了羊颈肉。每一刀下去，都是直接切到了案板上。这样全部切断一遍之后，阿诚又转了一次案板，斜着切起肉来。 ', ' ')