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宁啓走出去，看到郑云的大米也磨好了。

一个时辰后。

宁啓看面粉水已经沉澱好，倒出上层那些微黄的水，剩下白白的面粉沉澱：“云儿，开始烧火吧，可以做凉皮和凉虾了。”

云儿同时烧了两个锅，其中一个锅中的水烧开后，先把面筋放在上面蒸一下。

接着，宁啓在磨好的大米粉中加入适量的水，搅拌均匀。等另一个锅中的水烧开后，慢慢倒入锅中，边到边搅拌。

大米粉水全部倒入锅中后，不停的搅拌，等米粉煮熟，赶快舀出来。这时，熟透的米粉是糊状的，且可以流动。

“郑云，将冰水端过来。”宁啓喊道。

然后，将熟透的米粉用漏勺漏到冰水中，米粉到冰水里慢慢凝固，成了一个个像虾米一样的的米粉团，色泽微黄，这就是凉虾。

凉虾做好，等它在冰水中凝固一会儿，会更好吃。

这时候，面筋也蒸好了，取出面筋，放凉。

接下来需要将这些沉澱搅拌均匀，用平底的锅，隔水倒入一勺面粉水，慢慢摇晃，凝固后，再蒸熟。

只是现在没有平底的锅，宁啓边用大的瓷盘代替了，好在也很成功，出锅后就是一张薄薄的凉皮，晶莹剔透，光是看着，宁啓食欲就上来了。

将所有的面粉水全部都制成凉皮后，便开始制作蘸水。

“云儿，你切一些黄瓜丝，然后把凉皮切成这样的长条，等我蘸水做好了便可以调了。”

“郑云，你拿些红糖加一点水化成糖水，等会儿做凉虾。”

宁啓先是给云儿示範了了一下怎麽切凉皮，然后让郑云也帮忙做糖水。

蘸水做好后，将切好的凉皮和黄瓜丝加入蘸水，搅拌均匀，凉皮便做好了。

捞出冰水中的凉虾，淋入红糖水，再加一些冰块，凉虾也做好了。

“尝尝，怎麽样？”全部做好之后，太阳已经落下，他们便到院子中享受美食，院子中这会儿刚好有微风，很舒服。

“太好吃了，阿啓。”郑云尝了一口凉皮，觉得这个凉凉的凉皮，简直太美味了，简直就是为夏天而生的。

“夫郎，你说的没错，真的很适合夏天。凉皮劲道，凉虾滑嫩，特别是凉虾，冰冰凉凉的，吃完整个人都凉快了。”云儿也是赞不绝口，从来没在夏天吃过这麽合胃口的实物。

“好吃就行，吃完再去调。”看到他们都喜欢自己做的食物，宁啓也很高兴。

宁啓一碗凉皮还没吃完，郑云的凉皮和凉面就已经全部下肚。

“慢点吃，还有很多，我再给你调一碗吧。”宁啓无奈。

郑云嘿嘿一笑：“实在太好吃了，我没忍住。我自己去调就行，你吃。”

所有的东西都是準备好的，郑云看宁啓调了一次，就知道怎麽调了。宁啓辛苦了一下午，这时候他就索性自己来了。

宁啓：“好吧。云儿，你吃完想吃，也自己去调。”

云儿：“好的，夫郎。”

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“李兄，最近酒楼生意怎麽样？”宁啓和郑云也是好多天没有来酒楼了，今天便想起过来看看。

“郑老弟，郑夫郎，最近酒楼的生意是没有前段时间好了，不过夏天，所有的酒楼饭馆都这样，大家都不喜欢出来吃饭了，太热了，我以前开酒楼，都习惯了，等天气凉快一点，生意就又会好起来的。”

“不过，高粱酒的生意还是一如既往的好，好多人不来吃饭，但是还是会来买高粱酒。”

李程说了一下酒楼的近况，总体来说算是正常，没有太大的问题。

宁啓听到因为天气热，顾客变少了，便说：“李兄，我这里有新鲜的吃食，可以让我们悦来酒楼夏天也有很多宾客。”

李程赶忙道：“夫郎请说。”

宁啓：“我们可以做凉皮、凉面、凉糕、凉虾，顾名思义，这些东西都是凉的，最适合夏天吃了。”

郑云现在想到凉皮和凉虾的味道，就有点想流口水了：“是啊，李兄，阿啓已经在家给我们做过了，冰冰凉凉的，可好吃了。”

李程也也不知道这郑夫郎天天哪来那麽多奇思妙想，总是有新鲜的东西，整个人就像宝藏一样，夸赞道：“还是夫郎有办法。不知道今天我能不能有幸尝到？”

宁啓今天来本来就是看酒楼有没有问题的，现在发现了问题，并且能够解决，也不拖延：“刚好今天无事，我就把这做法教给酒楼的厨子们，以后李兄可以吃个尽兴。”

来之前，宁啓和郑云便想把制冰的办法交给李程，这样酒楼便可以冰冻一些水果、酒水。因此郑云便开口：“李兄可以先让酒楼中的伙计去买几袋硝石，等会儿有用，记得保密。” ', ' ')