第33章 皮蛋（1 / 2）
张知也考虑过做咸鸭蛋，但是考虑到粗盐比较贵，成本会高很多。
而且，她现在一点不敢低估古代人的智慧，咸鸭蛋的技术含量没有皮蛋高，张知合理怀疑这个时代已经存在咸鸭蛋了。
她回想了一下，做皮蛋的材料有石灰、碱水、草木灰、茶叶水，还需要一些黄泥和谷壳。
这些材料要怎么弄到呢？
石灰简单，小水村水多，土房子容易潮湿，家家户户都会买一些石灰，春夏时节撒在墙根下，既能防潮又能驱虫，家里还剩一些。
草木灰，灶塘里想弄多少就有多少。
难点是碱水，不知道将草木灰水浓缩以后行不行？
最难办的就是茶叶水了，茶叶是贵人才吃的起得东西，他们一家子平头老百姓连茶叶沫都没见过，不知道不加的话，会不会影响皮蛋的制作？
张知幽幽的叹口气，先试试看吧！
第二天，除了小王氏在家做饭，老张家人都去地里忙活了，张知想怎么折腾都行。
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