第246章 全是小技巧（2 / 2）
这其中最重要的就是‘奉陪到底’了。
这玩意不是别的，正是炸花生米，而且这东西不仅能吃，还能用来判断酒鬼是什么时候该下桌了，那就是什么时候没法用筷子夹住花生米了。
不过想要花生米炸的好吃，那也是要用一点点小技巧的，首先就凉油下锅，不然水分炸不出来，花生吃着不脆。
不会判断油温也不要紧，往里头放俩蒜瓣。
小火慢慢的浸炸，具体时间要看花生的干湿程度，炸的时候要不停的搅，目的是加快去除水分，一般看到油面起沫，就说明油温有点高了，得调小火力了。
随着温度的上升，油温四成热的时候，锅里面会出现噼里啪啦的响声。这个时候，你只要时刻观察着蒜的颜色，一直保持微微金黄的状态，油温就刚刚好，根本不会出现炸糊的现象。
当听不到炸裂声，而且蒜也达到金黄色时，是最佳的出锅时机。
出锅以后立即淋上高度白酒，酒精挥发会吸走大量的热量，加速降温，花生米会愈加酥脆，再撒上食盐拌匀，这就成了。
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