第144章 试菜（1 / 2）
除去李三刀之外，还有四个来应聘主厨试菜的。
其中一个甚至是从外省连夜赶来的，刚刚才下火车。
无他，强记给的太多了！
见人都到了，郝强也不浪费时间，直接就说了今天试菜的规则。
别看只是小小的厨房，这里面门道可多着呢，就拿粘板来说，除去刀工这种基本功外，还要考察一下厨师的灵活度和原料节省。
不同的厨师对待下脚料有不同的处理方法，有的人会把切剩的原料随手扔掉，而有的人则会把剩余的部分用作熬汤或腌渍料。
谁的钱都不是大风刮来的，身为老板，自然也是要考虑成本的。
还有就是卫生习惯，这也是郝强对后厨最看重点之一，如果厨师自个卫生都不好，那他做出来的东西，能没问题吗？
“今天各位都是来应聘主厨的，所以还请大家都拿出自己的看家本领来，各自做两道您认为自个最拿手的菜，至于这统一的菜也很简单，一道炒豆芽，一道豫菜就行。”
在县城开店，要是连本地菜都做不好，那真是基本功不到家了。
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