第20章 我吃德大米（2 / 2）

-元朝时期，水稻种植技术继续有所发展，在一些地区还出现了新的种植方法和栽培技术。明清时期：水稻种植技术进一步提高，南方部分地区水稻熟制提升到一年三熟，极大地提高了粮食产量，解决了更多人吃饭的问题。随着人口的快速增长，对于粮食的需求也不断增加，水稻作为主要的粮食作物，其种植面积和产量都得到了进一步的提升。此外，在一些地区还出现了专业化的水稻种植区域，如太湖流域的一些地方以种植优质水稻而

此后，水稻种植不断发展和传播。随着时间推移，栽培技术、品种等不断改进和丰富。古代不同时期都有关于稻米的文献记载，《诗经》中就有对蒸饭过程的描述；秦汉时期流行干饭，将蒸熟后的米饭晒成干饭后，放进陶罐，方便携带；魏晋时期精选细淘，通过甑蒸烹饪米饭；唐宋时期，米饭吃法更加丰富，还从国外进口稻谷，出现了各种搭配食材的米饭做法。

新中国成立到现在，我国培育和种植了许多优质的大米品种，以下是部分具有代表性的：

-超级稻：我国科学家通过一系列的品种选育与应用推广，极大地提高了水稻的产量水平。其中最着名的是杂交稻的培育与应用研究，超级水稻不仅喂饱了中国人，还对保障世界粮食安全做出了巨大贡献。

-丝苗米：在广东台山的“广东第一田”，种植水稻历史悠久。新中国成立后，这里开始种植新四粘、木新粘等优质水稻品种。20世纪70年代，产自“广东第一田”的大米成为香港市场高端大米。本世纪以来，又开始推广齐粒丝苗、五星丝苗、齐丰占、象牙香占等优质品种，大米品质、产量双提升，并作为主产区推动台山大米成为国家地理标志农产品。

-五优稻、松粳等系列稻种：新中国成立后，国家鼓励和扶持五常农民大量种植水稻，随着种植面积不断扩大，为进一步提高五常大米的产量和品质，国家先后组织了十几位水稻专家前往五常调研，为五常培育了适合本区域种植的五优稻、松粳等系列稻种，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术。现在五常种植较多的“稻花香2号”稻米品种，也是在这一背景下由田永太于1993年发现并种植试验出来的。

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-“老来青”：上海松江地区是江南水稻重要主产区，明代就有“香粳”“薄稻”等经漕运进贡京城。新中国成立以后，陈永康培育的“老来青”晚粳良种，不仅产量高且米质优，香味浓郁，是令上海市民念念不忘的具松江标识的特色农产品。