第31章 豆角（1 / 2）

豆角是一种常见的蔬菜。

一、外形特征豆角通常呈长条状，颜色多样，有绿色、紫色等。其表面较为光滑，有的品种带有细小的绒毛。豆角的长度一般在十几厘米到几十厘米不等。

二、营养价值豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素C和维生素A等具有抗氧化作用，有助于增强免疫力和保护视力。

三、烹饪方1.清炒豆角：将豆角洗净切段，锅中热油，放入蒜末爆香，加入豆角翻炒至变色，加入适量盐、生抽等调味即可。

2.干煸豆角：把豆角炸至表皮起皱后捞出，锅中留少许油，放入干辣椒、花椒等炒香，再加入豆角煸炒，加入盐、糖等调味。

3.豆角焖面：先将豆角和肉类炒熟，加水煮开后放入面条，焖煮至面条熟透，搅拌均匀即可。

豆角的种植可以从以下几个方面着手：

选地整地选择土层深厚、肥沃、排水良好的土壤。在种植前进行深翻，深度一般为25-30厘米，同时施入足量的基肥，如腐熟的有机肥、复合肥等，以提高土壤肥力。然后将土壤耙平，做成高畦或平畦，畦宽一般为1.2-1.5米。

二、品种选择根据当地的气候条件、市场需求和种植季节选择适宜的豆角品种。常见的品种有豇豆、四季豆、油豆角等。

三、适时播种1.播种时间：春播一般在3-4月，秋播一般在7-8月。具体播种时间可根据当地气候和栽培方式适当调整。