第158章 你猜？（2 / 2）

正常来说，2斤鸡脯肉可以片成六片，然后做成三份炸鸡排，因此即便不摊派其它的任何成本，以这个价格算下来，一份炸鸡排的肉料成本就是将近7角；如果再加上腌制调味、食用油等费用，食材成本绝对突破55%……要知道，炸鸡排现在的价格依然是1.5元/份。

按照餐饮行业的“一二三四原则”，在各项主要的开支中，食材成本占比20%为佳，最多只允许40%，一旦超出这个上限，项目就会带来巨大的不可预知性，因此这种成本占比，绝对是无法接受的。

张文顺点了点头：“虽然说当下大环境不好，该还的人情还是得还，但也不是这种还法……我之后跟他们聊的时候，争取把价格压在9毛左右吧。”

目前商品价格普遍比年初上涨了30%左右，但这是终端价格，是经历了层层流通后的价格反馈；

像肉鸡养殖厂这种位于产业中游的企业，虽然也会受到饲料、鸡苗、药品等物资涨价的影响，但长鞭效应绝对没有那么明显……一般来说，只要稍微有点规模，此时的成本上涨程度应该控制在12%以内才对。

至于说为什么对方想要把价格谈到1.1/斤……

很显然，是被之前的价格锁定合约整怕了，再加上下半年的物价涨幅看着令人心惊，在心里没谱之下，干脆直接把未来一年的锁定供货价上浮个54%，用以覆盖种种未知的风险。

杨默闻言摇了摇头：“犯不着谈那么死……干脆这样，主任你这次跟他们聊的时候，直接取消价格锁定，就按照一类供货的时价去谈就成……只要能按时按量供应鸡脯肉，当月出栏肉类价格波动多少，我们就按照这个价格给钱就成！”