第263章 经典菜演示,点将冯正明（2 / 2）

“还有一点，现场打花刀的时候，我会让人给你们计时，所以你们师兄弟商量好，到时候现场谁打花刀，一分钟左右必须要给我打好花刀。”

而且大家都很期待明天的展示和交流。

冯正明和三个师兄起身，跟着师父一起进入后厨。

师兄弟几个面面相觑，一时之间没有谁敢主动接下这事。

颜老师傅点点头：“确实是要演练一下，明天主要还是要让小六和正明现场操作，东子和斌子你们两个到时候给两个师弟打打下手，也给他们把把关。”

结果大师兄李辉东说：“正明那就你来。”

颜老师傅收起笑容，表情严肃说：“你们给我记住，明天是展示交流，所以你们必须要给我做的标准，鲤鱼首先要给我处理干净，还有花刀必须打的标准，鱼油炸出来，必须要做到四张开，最后一定要鱼热、汁热，明白吗？”

当然，学徒们看到师父和师叔们被师爷严肃训斥，也是觉得这一幕很有趣。

颜老师傅瞪了一眼三徒弟：“谁叫你们年龄大了？既然是青年厨师烹饪交流大赛，都是青年厨师，你们两個年龄大了，怎么办？”

看到师父如此严肃的交代，李辉东带领着师弟们站起身来，全都认真答应下来。

李辉东一听三师弟的嘀咕，马上瞪了三师弟一眼。

正因为需要这样的配合，冯正明和六师兄张明海刚好合适。

师父这话一出，把杨斌给吓得一激灵。

李辉东作为大师兄赶紧说：“师父放心，明天我们一定不会出错。”

师兄弟四个，在师父的细致讲解下，从宰杀、清理干净鲤鱼开始，到如何给鲤鱼打花刀，以及如何去调配油炸鲤鱼的糊，包括后面要如何入锅油炸。

尤其是给鲤鱼打花刀，颜老师傅很认真地说：“打花刀的时候，你们要根据鱼的大小去判断，而且花刀一定要打得足够匀称，每一片宽度要基本一致，至于是牡丹花刀还是麦穗花刀，这个到时候看你们个人习惯。”