第294章 师父让评说菜品（2 / 2）

因为汤中加入肉皮冷却后凝固，再加上猪蹄拆骨后整体凝固在汤冻里也不规整。

这个意见倒也获得师父的认可。

在大家品尝的时候，颜老师傅直接开口问冯正明。

所以切出来一块一块有一种仿佛琥珀的感觉，因而被称为是琥珀猪蹄。

颜建兴的八宝布袋鸡，用的是一个青色瓷碗上桌。

颜建兴的这个属于传统的八宝布袋鸡做法，是把八宝馅料烩炒过后，直接灌进了脱骨后的布袋鸡内。

大家听了颜老师傅的话，目光全都落在冯正明的身上。

其中有白卤肘子，琥珀猪蹄，炝拌藕片，黄瓜条。

咀嚼的时候，皮冻里面的猪蹄部分还有些韧性，是一道非常有嚼头的一道冷盘。

“看来正明确实进步很大，不单单只是自己会做，也能够给别人一些建议，你的这几点都算是比较关键，而且都是考虑到了顾客，这一点很重要，无论我们的厨艺获得多少同行的吹捧，始终还是要让顾客吃的满意。”

炝拌藕片和黄瓜段没有多少可以评说。

吃起来包裹住猪蹄的皮冻是咸香适口。

“正明觉得这四道冷盘怎么样？”

罗晴被说得有些不好意思，很乖巧跟着在冯正明身边坐下来。

没有过多很复杂关于技法上的建议。

冯正明立刻答应：“师父放心，我保证在家也会把菜做好。”