上学（1 / 2）

敌不过众人的热切，程颂先把做豆腐的步骤宣讲了一遍。他知道的是浆水豆腐做法，青菜焯水放入洗净的陶罐，再倒入晾温不烫嘴的煮面汤，盖好盖子发酵四五天后，作为凝固剂的浆水就做好了，之后就是煮豆浆点豆腐，凝固过滤后再用重物压制成型就做好了。

“说完了？”舅母问。

“完了，就这些，不过点豆腐的手法还是需要练练，豆浆也不能开锅就点浆水，需要多熬制一会儿后再离火晾温，这些火候技法练上几次应就差不多了。”豆腐通常就是个菜品原料，程颂做美食解压也没少用，但做豆腐本身又费功夫也没什么特色，他还真没尝试过，顶多泡豆子煮个豆浆。

等程颂说完，没人听出麻烦，所有人都只余下惊奇。舅母放下手里正挑的豆子，问程颂：“那做浆水的青菜有什么讲究？”

“多半青菜应是都可用，据说旱芹最好，这个时节用荠菜也行。”程颂回忆了一下答道。

“好！”舅母落了话音就跑回家做浆水去了，聪明外甥说了，还得发酵四五天呢，得尽快做出来！

“做豆腐十分辛苦，只自家吃不若去县城买来。”程颂劝舅父。

“你说那一斤豆子能做多少豆腐？”舅父反问。

“三斤左右，若是嫩豆腐还能出得多些。”程颂记得大概是这个比例。

“县城豆腐三文一块五文两块，一块半斤多，做个豆腐菜全家吃至少得买三块八文钱，按你所说，九文钱的三斤豆子能做十几块豆腐了，哪会嫌费事。”舅父笑着把账算了一遍。