辣豆干（2 / 2）

在程颂的讲解下黎仁平试着炒了两锅，就把下料顺序和火候掌握好了，他在家也不少帮忙做饭，这活儿学起来算不上难。

卸下炒杏仁的包袱，程颂进灶房取出压好的豆干。他早上去舅父家买了三十块豆腐，切片压上陶罐后才去的县学租院子，现在豆腐已经差不多压成豆干了，他又加了几味调料把压好的豆干炖煮成五香味的，稍微晾凉后切小块用蒜末辣椒酱炒好后就成了香辣豆干。

晚饭时程颂端出一大盆，除了几个太小的孩子吃不了辣，其他人都吃得斯哈斯哈地停不住嘴，油辣咸香还好咬，这菜也太下饭了！一顿饭满院子人都是边吃边议论程颂是怎么把豆腐炒硬的……

晚上程颂把剩下的豆干也全部炒好了，除开留了一盘给他和黎兄当夜宵的，其余的分装了三个陶罐，其中一罐送去了舅父家，让两个表哥明日卖豆腐的时候顺带卖着试试。

周家四口人晚饭时已经尝过了辣豆干，对这个买卖信心很足，没等程颂开口就告诉他又多泡了豆子，明日做好豆腐就给程颂送过去，让他多做点儿，肯定不愁卖。

次日一早等王止过来送干柴取豆腐时，程颂正在制作今天的豆干，要是别处买的豆腐，切片压制前最好再蒸一下，但舅父家的豆腐刚做好他就取来了，这步就省了。

取出昨日的两罐辣豆干，程颂让王止把其中一罐送去章家肉铺，剩下的一罐让他自己担去县城零卖。

零卖以小碗计数，一小碗的成本不到五文钱，程颂定的批发价是八文，零售价他建议是不超过十五文，这个价格昨日已经和舅父家说过了，毕竟三处一起卖，价格乱了容易生事端。