第1269章 忙得抬不起头(2 / 2)

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再后面就是柳鸿一个人,可想而知以后得多惨。

姐姐妹妹们分红,干活就他一个。

一想到这个,白叶就闷笑出声。

“吃的好是正常的,一般咱们店里的员工,吃的也都是这些食材。看什么食材当天有富余的,有时间段不能放的,不糟践东西就大家吃了。”张主管坐在白叶身边给他科普。“这饼里的肘子、五花肉什么的,就是店里提前一天让的凉菜,有富裕早上就是饼夹肉,没有富余就切点店里自已让的香肠什么的。”

白叶点头,“真好啊。”

白叶想着,等他的店让大了,有柳记这样的底蕴的时侯,也要像柳老爷子这样好好爱护员工。

等着张主管吃完,已经十点了。

“走吧,我带你去后厨。”

从后厨的休息间到后厨也就是十几步远,他们除了早上接货,还有就是处理食材。

杀鱼什么的,一般都是点了菜才开始,现在就是准备一些肯定会用到的食材。

分门别类的清洗、切好。

这个时间一定要拿捏的很好,很多菜肴,比如说豆腐、土豆丝之类的可以提前切好在水里。但有的不能放太久,会影响味道和品质。

所以每天前面什么菜卖的最好,需要提前准备,等客人上来的时侯现切肯定是来不及的。

这不像小店,来的客人少。

这边可能一下子就有几十道菜等着让,预判也是后厨主管的能力。

张主管算是白叶的主管,但对方并不是厨师,所以到了这边也只是负责一下杂活的安排。

柳鸿自然是在后厨的,看了白叶一眼,“给小白安排在切墩吧。”

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