第256章 番外：峨眉饭庄（1 / 2）

西城区礼士路58号，峨眉饭庄静静伫立在此，承载着半个世纪的烟火气息。自1950年创立伊始，何雨柱便踏入这方天地，跟着师傅王友德潜心研习厨艺。那时的他，青涩稚嫩，满心满眼皆是对烹饪技艺的炽热向往，就此开启了与川菜相伴的漫漫学徒生涯。

何雨柱的师傅王友德，堪称川菜界的翘楚，厨艺造诣登峰造极。经他之手的每一道川菜，皆是色、香、味俱全的艺术品，那独特醇厚的风味，引得无数食客竞折腰，在岁月沉淀中创立了自成一格的峨嵋派川菜，让峨眉饭庄声名远扬，在京城餐饮界稳稳占据一席之地，成了有口皆碑的川菜名店。何雨柱日日受师傅悉心点拨，加之自身勤加钻研，练就了一手地道川菜手艺，做出的菜品滋味竟隐隐有赶超谭家菜之势。

不过，并非川菜就全然盖过谭家菜一头。彼时，谭家菜作为昔日官府菜，传承严苛，做法繁复，食材讲究，如今却因时移世易，几近失传，鲜有人敢轻易尝试烹制；反观川菜，取材广泛，调味多变，麻辣鲜香，契合大众口味，有着顽强蓬勃的生命力，得以在民间广为流传、发扬。何雨柱看中川菜这一优势，笃定心思投身其中，直至改革开放的浪潮涌起，他才重拾对谭家菜的探索钻研。

这天，何雨柱站在峨眉饭庄门口，仰头凝视那古朴门匾，往昔回忆如潮水般涌上心头，一时间竟愣了神。“柱子，你搁门口傻站着干啥呢？咋不进来？”峨眉饭庄的二掌柜瞧见何雨柱发呆，扯着嗓子喊了一嗓子。

“哦，李掌柜，没啥，刚想起些旧事。您瞅见我师傅没？”何雨柱一边抬脚迈进饭店，一边随口应道。

“这会子你师傅不在后厨还能在哪？麻利着点，今儿咋来得这么迟？待会儿小心你师傅收拾你！”李掌柜半打趣半催促着，脸上挂着一抹笑意。

“嗐，别提了，我先找师傅去，待会再跟您唠。”何雨柱脚底生风，麻溜朝后厨奔去。

后厨里，王友德师傅正围着炉灶忙活，锅铲在手中翻飞，菜肴在锅里滋滋作响，烟火升腾间满是鲜香味道。见何雨柱进来，王友德瞪了他一眼，高声数落：“你个小兔崽子，胆儿肥了啊！来得这么晚，瞅瞅后厨都乱成啥样了，还不赶紧切墩去！”

何雨柱没听话乖乖去切墩，反倒是径直走向放茶缸的地儿，给王友德倒了杯水，端到跟前。巧的是，王友德刚炒好一盘菜，正装盘呢。

何雨柱双手递上杯子，满脸堆笑：“师傅，下道菜是啥，我来炒呗，您老歇歇。”