第256章 番外:峨眉饭庄(1 / 2)

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西城区礼士路58号,峨眉饭庄静静伫立在此,承载着半个世纪的烟火气息。自1950年创立伊始,何雨柱便踏入这方天地,跟着师傅王友德潜心研习厨艺。那时的他,青涩稚嫩,满心满眼皆是对烹饪技艺的炽热向往,就此开启了与川菜相伴的漫漫学徒生涯。

何雨柱的师傅王友德,堪称川菜界的翘楚,厨艺造诣登峰造极。经他之手的每一道川菜,皆是色、香、味俱全的艺术品,那独特醇厚的风味,引得无数食客竞折腰,在岁月沉淀中创立了自成一格的峨嵋派川菜,让峨眉饭庄声名远扬,在京城餐饮界稳稳占据一席之地,成了有口皆碑的川菜名店。何雨柱日日受师傅悉心点拨,加之自身勤加钻研,练就了一手地道川菜手艺,做出的菜品滋味竟隐隐有赶超谭家菜之势。

不过,并非川菜就全然盖过谭家菜一头。彼时,谭家菜作为昔日官府菜,传承严苛,做法繁复,食材讲究,如今却因时移世易,几近失传,鲜有人敢轻易尝试烹制;反观川菜,取材广泛,调味多变,麻辣鲜香,契合大众口味,有着顽强蓬勃的生命力,得以在民间广为流传、发扬。何雨柱看中川菜这一优势,笃定心思投身其中,直至改革开放的浪潮涌起,他才重拾对谭家菜的探索钻研。

这天,何雨柱站在峨眉饭庄门口,仰头凝视那古朴门匾,往昔回忆如潮水般涌上心头,一时间竟愣了神。“柱子,你搁门口傻站着干啥呢?咋不进来?”峨眉饭庄的二掌柜瞧见何雨柱发呆,扯着嗓子喊了一嗓子。

“哦,李掌柜,没啥,刚想起些旧事。您瞅见我师傅没?”何雨柱一边抬脚迈进饭店,一边随口应道。

“这会子你师傅不在后厨还能在哪?麻利着点,今儿咋来得这么迟?待会儿小心你师傅收拾你!”李掌柜半打趣半催促着,脸上挂着一抹笑意。

“嗐,别提了,我先找师傅去,待会再跟您唠。”何雨柱脚底生风,麻溜朝后厨奔去。

后厨里,王友德师傅正围着炉灶忙活,锅铲在手中翻飞,菜肴在锅里滋滋作响,烟火升腾间满是鲜香味道。见何雨柱进来,王友德瞪了他一眼,高声数落:“你个小兔崽子,胆儿肥了啊!来得这么晚,瞅瞅后厨都乱成啥样了,还不赶紧切墩去!”

何雨柱没听话乖乖去切墩,反倒是径直走向放茶缸的地儿,给王友德倒了杯水,端到跟前。巧的是,王友德刚炒好一盘菜,正装盘呢。

何雨柱双手递上杯子,满脸堆笑:“师傅,下道菜是啥,我来炒呗,您老歇歇。”

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