第40章 青豆（2 / 2）

应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。如果是新鲜的青豆，可以放在冰箱冷藏保存，但也不宜存放过久。

青豆通常指未完全成熟的黄豆的嫩荚果，其品种多样，常见的有以下几种：

-毛豆：常见于亚洲料理，豆荚较饱满，豆子鲜嫩，口感清甜。

-甜豆：甜而脆，常用于西餐沙拉等。

此外，还有一些具有地方特色的青豆品种，如“脆绿宝青豆”，具有抗旱、防病虫害能力强、产量高等优势。以及“郑双青豆”，属于特殊类型夏大豆品种，平均生育期110-112天，有限结荚，平均株高78-97厘米，主茎节数14-17个，百粒重21.0-23.8克，种皮绿色，微光，褐色脐。

另外，豌豆也被称为青豆，其早熟型品种有“中豌6号”，播种到青荚采收约60天，株高45.8厘米左右，单株荚数约7.1个；“改良中豌4号”，播种到青荚采收约55天，株高约59.1厘米，单株荚数约9个；“春早王”，播种至青荚采收约55天，株高约40厘米，单株结荚数约10.3个。

以下是青豆的种植过程：

一、选地与整地