第501章 备料的交流（1 / 2）
时间到了间隔休息日的下午，各地的厨师都不曾去休息，大家东普已经开始为明天宴席交流做着各种的准备。
其中对各地厨师最重要的一点那就是煮汤。
所谓：唱戏的腔，厨子的汤。
一个厨师做出来的菜是不是真正好吃，关键就在于他们准备的汤上。
各地厨师煮汤的方式基本上差不多。
都是要用鸡、猪骨或是牛骨，除了一些少数民族之外，还需要在煮汤中加入火腿。
还有一些会在汤中加入一些肉增加鲜味。
鲁菜的汤，则是要在汤中加入大葱大姜料酒以及花椒。
这里用的花椒不能是川渝地区花椒，要选用齐鲁地区的花椒。
同时，冯正明在煮汤的时候，又是选用上好的大红袍花椒，提前用黄酒浸泡。
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