第526章 关于虾的交流（1 / 2）
两盘虾都已经做好了，冯正明和江成哲端上来让大家一起品尝。
冯正明则是仔细观察一番避风塘炒大虾。
“看起来，炸金蒜和面包糠是关键？”
戴龙笑着说：“阿哲用了一个比较讨巧的办法，实际上传统做这个菜，一开始是不放面包糠的，只是用油炸的金蒜去炒大虾。
后来加入面包糠，另一种的做法是，金蒜是油炸出来，面包糠是单独在锅里炒出来的。
要在面包糠里加入红油，去慢慢炒到面包糠上色，最后再把金蒜也加入到面包糠里去炒匀。
之后盛出来，一次可以炒出很多，每次炒大虾的时候用一些。”
江成哲也说：“对，以前刚开始的时候，面包糠是单独炒出来，把很多的料放在面包糠里。
我的做法是比较讨巧，直接和金蒜一起炸出来。”
冯正明点点头，伸手捏起一些金蒜和面包糠混合的碎渣。
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