第429章 接待侨胞（2 / 2）
这个给海参炖煮入味的过程，是一个非常重要的流程。
这可能是不少餐馆做这道菜的时候不会做的。
如果不这样去提前给海参入味，那么葱烧海参做出来后，味道只会附着在表面的汤汁，海参内部就不会入味，从而导致这道菜没有什么滋味。
而这个入味过程也很讲究，炖煮的时间，加入什么样的调料。
以及对入味时盐口的把控，都可以说是对厨师的考验。
如果不是新鲜的海参，用的是水发干海参。
则是要在入味这一步之前，还需要先对海参焯水，让海参吐出部份泡发时的水。
当然，葱烧海参里葱也是关键。
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