第430章 会吃的老先生（求月票）（1 / 2）
四道冷盘上菜的同时，后厨里冯正明已经开始了爆炒腰花的烹饪。
利用这个亲自上灶的机会，他也趁机把这道菜给大家稍微讲解一番。
“记住油温，一定要达到八成，还有一定要注意炉灶的火力，爆炒腰花就是要旺火速成，火一定要能顶住油温，但是又不能太过。”
说话过程中，油温还在升高。
冯正明把配菜提前放在大漏勺当中去。
“这个你们应该都知道，配菜不单独去滑油，就是腰花滑油出锅时，用热油浇一下。”
等到碗汁也调好了，油温也已经达到了温度。
冯正明抄起准备好的腰花瞬间下锅。
腰花下锅后，只用勺子搅动一下，便端起锅直接倒出锅了。
下锅到出锅的时间几乎只有四、五秒。
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